一次，苏东坡的朋友得到一条河豚
，细心洗净 ，精心烹制后 ，请苏东坡来品味。朋友因是初度制造，家人不敢先食  ，都躲在屏风后，希望能听到美食家苏东坡的点评
 。河豚端上桌 ，苏东坡二话不说拿起筷子大吃起来，室内唯闻咀嚼之声，过了良久，我们心胸绝望正欲退下，只听苏东坡长吟一声 ：“也值一死了！”苏东坡为吃河豚甘以生命冒险，成为后来门客的典范
。

    相似的故事还有许多，在日本有一个笑话，一个人捕到一条河豚
，拿回家预备煮食，煮熟端上桌来，家里人都怕有毒不敢下箸。主人灵机一动，盛出一碗给街口乞讨的乞丐送去，过了几个小时复去探视，只见乞丐安然无恙 ，问询滋味怎么，乞丐连连夸奖，一副称心如意的姿态。主人回去告与家人，我们定心肠吃光了河豚。后来出门 ，通过街口又遇到乞丐，乞丐问主人是否吃过 ，主人说吃过了 。乞丐听罢 ，从死后端出一碗河豚汤来 ，沉着地吃起来 。

    在现如今 ，人们制造河豚已经有严厉的操作规程 。首要选料要新鲜
，色泽艳丽无异味、皮外无黏液者为可用 ，腐败者不行食；其次，取出内脏后，要剥皮，去鱼鳃，切开脑骨，洗净血筋，血水也需控洁净 
，眼、肝、籽
、肠等弃之不要后深埋于地下，洗具要严厉消毒 。烹饪要先入鱼白 ，然后顺次下皮、骨 、肉
，以大火和中火烧煮四十余分钟方可 。吃河豚仍是吃由有经历厨师烹制的为好，运营河豚的酒店有个规则，上菜之前 ，厨师或店首要先行试尝，以示无毒，好使门客定心食用 。

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