今日  ，菜瓢谷（caipiaogu.com）小编为我们共享一下糙米甜酒的制造办法、饮用办法及保存办法 。

【糙米甜酒的做法】 。

    质料：糙米曲菌（枯燥）1杯 ，温水（40℃）1/3杯，煮好的糙米2杯，水半杯
，盐一小把。

    做法：

    ①将糙米曲菌加温水溶解。

    ②将糙米 、水 、食盐倒入锅中，煮几分钟后做成粥 。倒入盆中待冷却到50℃左右 。

    ③将①分2-3次参加②中 。毫无遗失地混合拌和。

    ④用电饭煲保温，参加③ ，开盖后坚持50℃-60℃放置发酵8~10个小时
，这期间为了避免尘埃的浸入 ，用抹布盖好
，中心再拌和几回。

    ⑤捣碎饭粒，通明部分消失芯部变白的话 ，则糖化活动完毕。这之前能够依照自己喜爱的甜度，在某一阶段从电饭煲中取出即可 。

【制造甘旨糙米甜酒的要害】。

    ①购买酒曲的时分应切开承认一下
，芯部不是通明的，而到最中心的部分是纯白色的为优质的酒曲 。

    ②由于曲霉以米中的糖分为养分 ，所以比起粳米来 ，糯米糖分更高，发酵不易失利；并且制成的酒会更甜。

    ③为避免杂菌的混入，应提早将容器和东西洗净，用热水或许酒精消毒。

    ④50℃-6040℃是糖化酶活动最适合的温度，温度过高会形成曲霉活动缓慢 ，糖化活动 ：没有发展导致缺少甜味 ，温度过低会导致乳酸发酵处于优势，酸味会危害滋味，并且会繁殖杂菌
 。由于电饭煲的保温温度不能调理 ，所以事应先承认好。倒水后按下开关 ，1小时后丈量温度
，处于50℃-60℃即可 。

【糙米甜酒的饮用办法】 。

    通过上述过程做成的是生糙米甜酒。依照上面的过程也能够直接饮用，也能够参加2-3倍的水加热后饮用。曲霉和酶还在成长，因而稍稍加热后再饮用。

    别的，参加少数的生姜能够使滋味变得清新 。糙米甜酒还能够作为医治夏日食欲不振和膂力下降的饮品，能有用消除疲惫和避免苦夏。

【糙米甜酒的保存办法】。

    生糙米甜酒中也会有杂菌生计。尽管曲菌现已逝世 
，但假如保存的话 ，仍是要通过100℃的热水煮沸10分钟灭菌 ，待凉后装入瓶子冷藏 。为了避免空气中的杂菌混入 ，应保证封盖严紧 。留意要在七天内喝完。

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